segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Mangia che te fa bene!

Que delícia poder comer! Tem gente que come pra viver, eu sou daquelas que vivo pra comer! Eu disfruto quando como algo especial e também adoro preparar um prato para que os outros se deleitem, colocando muito carinho e dedicação no que faço. Nao tem mágica, simplesmente bom senso e amor pela cozinha! O importante é fazermos bem o que gostamos! Com o uso de bons ingredientes, claro!
Desta vez falarei um pouco sobre o manjericão, uma erva deliciosa, muito usada na cozinha pelos italianos. Mangia che te fa bene! 

Manjericão, erva suave e aromática

O manjericão é uma planta herbácea, aromática e medicinal, conhecida desde a antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. É amplamente conhecido pelos seus poderes culinários.
Existem mais de 60 variedades diferentes de manjericão, com variações na cor, tamanho e forma das folhas, porte da planta e concentração de aroma.
As folhas do manjericão apresentam sabor e aroma doce e picante característico. Elas são utilizadas secas ou frescas na preparação de diversos pratos quentes ou frios, e estão intimamente relacionadas à gastronomia italiana, onde são matéria prima principal de pestos e molhos. O manjericão combina-se perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite, limão, carnes vermelhas, massas e queijos. Deve-se cultivá-lo sob sol pleno, em solo fértil, bem drenável, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente. Pode ser plantado em vasos, ou diretamente em canteiros adubados. Suas pequenas flores atraem abelhas e o lugar ideal para o plantio do manjericão é próximo a cozinha, onde ficará disponível ao cozinheiro.

Receita de Pesto

Existem muitas receitas de pesto, esta que estou postando é a tradicional, mas também vale a pena experimentar trocar o manjericão por rúcula, fica uma delícia pra comer com um peixe grelhado!

Ingredientes:
100g de manjericão
1 punhado de pinhões
1/2 dente de alho
Queijo parmesão (ralado na hora, um bom punhado)

Azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta, a gosto

Preparação: Numa frigideira aquecer os pinhões para que solte os seus óleos sem torrá-los. Num pilão, moer o manjericão, com o sal, a pimenta do reino e o dente de alho. Adicionar os pinhões e moer. Juntar azeite e mexer para formar uma pasta. Juntar metade do queijo parmesão e mexer bem. Provar. Adicionar mais um pouco de azeite e queijo até se encontrar a proporção desejada.

Salada de orzo, salmão e alcachofras

Comprei um livro (de receitas, como nao podia deixar de ser) esses dias e resolvi postar uma receita fácil e deliciosa, para que voces possam fazer e impressionar, sem perder muito tempo!

Ingredientes:
750g. de salmão em filés
Sal
Pimenta do reino
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g. de macarrão tipo orzo (aqueles com forma de arroz)
Pesto, a gosto
1 vidro de coraçoes de alcachofra em conserva

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Coloque o salmão na assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por 25 minutos. Reserve.
Enquanto isso, coloque 3 colheres (sopa) de azeite numa panela em fogo médio. Adicione o orzo e misture. Torre um pouco, mexendo de vez em quando para não queimar. Adicione água até a métade da panela. Adiciones 2 colheres (sopa) de sal e deixe ferver. Cozinhe o macarrão al dente (ver o tempo indicado no pacote). Escorra e lave o orzo. Coloque numa vasilha média, adicione o pesto e misture bem. Adicione o salmão em pedaços e a alcachofra. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal. Misture bem. No momento de servir, regue com um pouco mais de pesto. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente. 

Rendimento: 6 a 8 porçoes 

Arte comestível


Sempre achei que gastronomia e arte estavam intimamente ligadas. Para fazer um prato de encher a boca e os olhos tem que ser artista! Neste caso, posso dizer que minha querida amiga Paula Fogel Cohen se enquadra totalmente! É uma artista de mão cheia! Os detalhes são perfeitos! Pena que está longe... mas quem mora em Israel tem a possibilidade de comprovar com seus próprios olhos e experimentar estas incríveis obras de arte!